1.蟹は基本の下処理をする。蟹のハカマのところに指を入れ、甲羅をはがし取る。

2.蟹の黒い部分と甲羅の口のすぐ下についている砂袋を、破らないようにして取り除く。

3.胴体を半分に切り、蟹の足先を落とし、食べやすく2~4等分に切る。厚手の出刃包丁でカニのツメに切り目を入れる。

4.大根は食べやすい大きさで5ｍｍぐらいの厚さに切る。朝鮮かぼちゃは2等分して５ｍｍぐらいの厚さに切る。

5.ねぎは斜めに１ｃｍぐらいの厚さに切る。青唐辛子と赤唐辛子は斜めに5ｍｍぐらいの厚さに切る。

６.鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰してきたら大根を入れ、火が通って透明になってきたら味噌と粉唐辛子を入れ煮たてる。

７.煮立ったら朝鮮かぼちゃを入れ、渡り蟹を入れ煮たてて、青唐辛子・赤唐辛子を入れてねぎを入れる。

８.味を見て物足りない時はにんにく・生姜汁をいれ、醤油で味を整えて仕上げる。