ブリと長ネギのこっくり煮

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mamaごろう
mamaごろう @cook_40038117

魚の下処理バッチリ！香りもOK！やってみたら簡単で美味しい！野菜も取れてgoodでした＾＾
このレシピの生い立ち
お魚だけでなく野菜も一緒に煮て食べたいな～と思い、思いつきでやってみました

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材料

  1. ブリ 3切れを3等分くらいにカット
  2. 白菜 4～5枚
  3. 長ネギ 白い部分2本くらい
  4. 椎茸 4～5枚
  5. 人参 1/3本
  6. にんにく 1片を4～5等分に
  7. 生姜のスライス 5～6枚
  8. サラダ油 少々
  9. 水 200ｃｃ
  10. 酒 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 醤油 大さじ2
  13. みりん 大さじ2
  14. だしの素 小さじ1/2
  15. 鷹の爪 輪切り　少々

作り方

  1. 1

    ◆下準備①
    ブリは振り塩をして10分くらい置いておきます

  2. 2

    ◆下準備②
    白菜は3～4cmの削ぎ切り
    椎茸は一口くらいに
    長ネギは4～5cm
    人参は花形にしてスライス

  3. 3

    グラグラと煮立ったお湯にざるを入れブリを投入。臭みを取る為お湯で洗います。表面が軽く白くなったらザルごと取り出し取り出す

  4. 4

    油を引いたフライパンに鷹の爪・ニンニクを入れ、香りが出たら長ネギを軽く炒めます。焼き色が付いたら長ネギを一旦取り出します

  5. 5

    長ネギを取り出したら油を足し、白菜の芯の部分・椎茸を軽く炒めます

  6. 6

    軽く炒めたら、200ｃｃの水・だしの素小さじ1/2を投入

  7. 7

    煮立ってきたら残りの野菜を加え、お酒・砂糖・醤油を加えひと煮立ち。
    人参は形が崩れないように気をつけてくださいね

  8. 8

    次にブリと長ネギ、生姜のスライスを加え、煮汁をかけ合わせます

  9. 9

    キッチンペーパーを載せてフタをします。
    3分ほど弱めの中火でコトコト

  10. 10

    3分経ったらみりんを加えて照りを出します。全体に混ざり合ったらOK

  11. 11

    盛り付けはお花の人参を上に乗せて･･･
    ハイ、出来上がり♪

コツ・ポイント

人参はVの字を5箇所に入れてカットします。台形の形になった花びらの部分をまぁ～るいお山に更にカットしてください。やりなれないと最初は難しいかもしれませんが、慣れてくると鍋物や煮物・お吸い物など飾り切りした赤が映えるのでやってみてね♪

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