中華鍋に油を熱し、強火で中華麺を焼きます。焦げ色がつくまで動かさないでください。

ひっくり返して、強火のまま焼き続け、しっかり焦げ目をつけます。

生姜をみじん切り。野菜類を切ります。冷蔵庫にあるもので。

今回は鶏肉。分量外の塩、酒を振り、もみこみます。

焼き上がった麺を器に盛ります。塩だれを合わせて混ぜておきます。水溶き片栗粉も作っておきます。

まず、生姜を炒めて香りを出します。

火の通りにくいものから炒めていきます。

きゃべつを加えたところ。強火のままです。

もやしを加え、油が回ったら、しんなりする前に５のたれを加えます。強火のまま煮ます。

途中で隠し味にオイスターソースを加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止めます。

麺にのせて出来上がり。辛子を添えてどうぞ♪