ニンニクの皮を剥き、半分に切り芯を取り除く。

小さな鍋に牛乳100mlと①のニンニクを入れ弱火20分煮る。沸騰したら、分量外の水を少し入れ煮るの繰り返し

その間に、アンチョビの缶をあけ、キッチンバサミで細かく切っておく。缶の中で切れば洗い物が減ります。

ニンニクが柔らかくなったら牛乳を捨てニンニクをすりつぶしアンチョビをオイルごと入れオリーブオイル大3を入れ再び弱火で煮る

残りの牛乳100mlを少しずつ入れ乳化するようにかき混ぜる。あればミニ泡立て器で混ぜると乳化しやすい

トロッとなれば、塩コショウで味を整えます。ディップなので塩コショウはしっかり味付けした方が、野菜が食べやすいです

アンチョビの臭みが気になる方は、絞ったレモンを入れて下さい。