牡蠣・海老・チキンの「具沢山」アヒージョ
☆aiken☆ @cook_40201120
複合的な旨味がガツンと味わえる、男子向け(？)のアヒージョ。濃厚なワインに合います
新作もどうぞ ID:19453644
このレシピの生い立ち
スペイン料理のお店で裏メニュー的にいただいた具沢山アヒージョの美味しさに感激して、自分なりに再現＆アレンジしてみました
牡蠣・海老・チキンの「具沢山」アヒージョ
複合的な旨味がガツンと味わえる、男子向け(？)のアヒージョ。濃厚なワインに合います
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このレシピの生い立ち
スペイン料理のお店で裏メニュー的にいただいた具沢山アヒージョの美味しさに感激して、自分なりに再現＆アレンジしてみました
作り方
- 1
スキレット等の鍋で、薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを加熱します
※みじん切りより薄切りの方が食べやすくオススメです -
- 2
まずはオリーブオイルは少な目に。
一口大に切ったチキンを入れて炒めて香ばしさを出します -
- 3
ある程度火が通ったら、刻んだアンチョビ、鷹の爪、長ネギを加えて更に加熱を続けます
-
- 4
牡蠣と海老を追加します
ここから先は火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう -
- 5
火からおろし、最後に卵黄を中央に置きイタリアンパセリを散らして完成！
卵黄を崩して食べるとコクが広がります(*^^*) -
コツ・ポイント
【1】のタイミングではオリーブオイルの量はそこそこでOK。最終的に足りなかったら【4】のタイミングで追加しましょう
アンチョビはアンチョビペーストでの代用でも大丈夫です。最初に入れると焦げやすいので敢えて【3】のタイミングで投入しています
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19345194
