お米は普段より少し固めに炊いておきます

鍋で先ほどの具材を入れて炒め、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加え、汁気がなくなるまでしっかりと炒めます。

錦糸卵を焼いて、合せ酢を作り、炊き上がったご飯が熱いうちに、先程の具材と合せ酢と一緒に混ぜる。