切って煮込むだけ！旬の味 鮭のあら汁

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Cook★Robin's cooksnap of when they made 切って煮込むだけ！旬の味 鮭のあら汁.
comuuuuu
comuuuuu @cook_40053233

スーパーに鮭のあらが売っていたのでつくりました○
このレシピの生い立ち
あらがとても安く売っていたので、たくさん作って常備汁にしました

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材料

4人分〜
  1. 大根 半分
  2. 長ネギ 1本
  3. ごぼう 半分
  4. 人参 半分〜
  5. 鮭のあら 適量
  6. 水 作りたい量だけ
  7. 味噌 お好みで
  8. 酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    ネギは斜め切りに、ごぼうは削いで水に浸しておいて、大根と人参はいちょう切りにしておく

  2. 2

    切った順に（ネギとごぼうからがおすすめ）茹でて、水に野菜の味をたくさん出す

  3. 3

    鮭のあらは水で洗い、大きすぎるものは包丁で切っておく

  4. 4

    酒を入れて全ての野菜を煮て大根にも火が通ってから、沸騰している中に鮭を入れる。再び沸騰した時にアクを取って味噌を溶かす

  5. 5

    今回私は仙台味噌と赤味噌があったので半々くらいいれましたが、お好みの味に仕上げて完成です

コツ・ポイント

野菜をたくさん煮て野菜の甘みをしっかり出すのがポイントです。母から、味噌は沸騰させないことを昔教わったのでそれを守るように、先にたくさん煮込んでおくのをお勧めします。

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comuuuuu
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趣味はお菓子作りカフェのような素敵なご飯を手早く作れるようになるのがいまの目標
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