＜覚書＞切り干し大根の卵焼き

切り干し大根をたっぷりの水で戻す。

もどった切り干し大根の水気を切る。絞る感じで。

片栗粉を水に溶かす。
そこへ、卵、青ネギ、ナンプラー、酒、塩こしょうを加えよく混ぜておく。

フライパンにごま油（大さじ１）を入れ、切り干し大根を軽く炒める。

フライパンへ③の卵たちを入れ、こんがりと焼きひっくり返す。

残りのごま油（大１）を鍋肌から入れて、両面こんがりと焼く。