バターを室温に戻す。型にクッキングペーパーを敷き、溶かしたバターを塗っておく。オーブンを180度に予熱しておく。

室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にする。砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。塩ひとつまみも入れて混ぜる。

全卵をひとつずつ割り入れ、その都度よく混ぜる。白っぽく均一になるまで混ぜる。

刻んだローズマリー、バニラエッセンス、クレームフレッシュを加えてまた混ぜる。

薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせ、4に振るい入れる。少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。（練らない）

りんごの皮をむき、芯を取る。縦に4等分し、更に5mmくらいの厚さにスライスする。（銀杏切り）

（酸味が少ないりんごでしたら、ここで切ったりんごにレモン果汁大さじ1と和えておくといいです）

りんごの半量を⑤の生地に混ぜ入れ、①の型に流し入れます。へらなどで平らにならします。

残ったりんごを上に並べ、軽く生地に押し込みます。飾り用ローズマリーをお好みで上に乗せてオーブンへ。

180度のオーブンで40分。途中で焦げそうだったらアルミホイルをかぶせます。

竹串で刺してみてどろっとしたのが付いて来なければ完成。まだだったら150度に落として10分ずつ様子を見ます。