やや大きめの厚手鍋を用意する。

鍋の底に布巾とお皿を置き、鍋の高さ半分位の水を入れてお湯を沸かす。

鶏肉のスジや黄色いあぶら身を取り除き、厚い身の部分は開いておく。

鶏肉をくるくると丸め、タコ糸で縛る。
耐熱のポリ袋に鶏肉と調味料を入れ、
空気を抜きながら閉じる。

鍋に袋ごと入れ蓋をする。
沸々しているくらいの火加減で１５分ほど火をいれる。

※強火で煮てしまうと袋が破けてしまう恐れがあるので注意！

１５分経ったら取り出し、粗熱が取れたら切り分けて完成。

中心部分が赤く弾力がある場合は袋を替えてもう少し煮てください。

ピンク色になり、弾力がない状態がベストです。