しっとりガトーショコラ
おんぷ131 @cook_40128060
アーモンドパウダー入りでしっとり濃厚です
崩れる心配がないのでプレゼントによく利用していますが必ず喜ばれます
このレシピの生い立ち
ガトーショコラが好きでいろいろ試してみて、たどり着いたのがこのレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、４０℃のお湯(手を入れて温かいと感じる)を入れた鍋に重ねて湯せんにかけ溶かす
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- 2
①に★印を入れてよく混ぜそのまま湯煎にかけておく
よくといた卵黄を少しずつ加えながら混ぜる。一気に入れると分離する事あり -
- 3
卵白をボールに入れ、泡立て器かハンドミキサーでふんわりするまでよく泡立てる。
- 4
白っぽくなったらグラニュー糖を２回に分けて加え、その都度よく泡立てすくいあげるとピンと角が立つくらいのメレンゲにする
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- 5
メレンゲの１/３を②に加えゴムベラで軽く混ぜ合わせる。ここでは泡がつぶれても大丈夫です
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- 6
小麦粉を入れ、白い粉がなくなるまで切るように底から大きくすくうように混ぜだいたい混ざったら残りのメレンゲを入れ軽く混ぜる
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- 7
生地を７分目くらいまで型に流し入れ２～３回少し高い所から落とし、表面をならす
１６０℃に温めたオーブンで４０～４５分焼く -
- 8
中心部分が揺れるくらいで竹串でさして、少し生地がつくくらいで完成
ちなみに今回残っていたチョコチップをいれてます -
- 9
熱いうちに包丁などでぐるっと差し込んで隙間を作りそのまま冷ます。そのあと冷蔵庫で冷やし、粉砂糖を茶こしで振って出来上がり
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コツ・ポイント
冷蔵庫で一晩寝かしてください、そうすることでしっとり濃厚になります。すぐ食べたいと思いますが、我慢です
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