パテドカンパーニュ 田舎風パテ
jtommyhi @cook_40078668
Xmasやお正月などに、ちょっと豪華に見える一品
このレシピの生い立ち
豪華にしたいけど、高価じゃない材料でなんとかしたいとたどりついたレシピです。
パテドカンパーニュ 田舎風パテ
Xmasやお正月などに、ちょっと豪華に見える一品
このレシピの生い立ち
豪華にしたいけど、高価じゃない材料でなんとかしたいとたどりついたレシピです。
作り方
- 1
鶏レバーの余分な脂や血の塊をとりのぞいて、牛乳に一晩つけて臭みをとります。
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- 2
パウンド型に、スライスベーコンをほんの少し重ねるようにして敷きます。
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- 3
玉葱をざくざく切った物と鶏レバーとにんにくの微塵切りを入れてフードプロセッサーを回します。
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- 4
大きめのボールに③と鶏挽、豚挽、卵、塩胡椒、酒類を入れてよくまぜる。
- 5
しっかり混ぜたら、ベーコンを敷いたパウンド型に入れます。上からベーコンで蓋をして、ローリエを載せます。
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- 6
⑥にアルミホイルをかぶせて、天板に乗せてお湯をはります。１８０度のオーブンに50分〜１時間蒸し焼き。
- 7
オーブンから出してすぐは膨らんでいます。ここにダンボールにアルミホイルを巻いた物を置いて重石をして、平らにします。
- 8
完全に冷めて、重石をはずした状態で、上が平らになったら出来上がり。食べやすい厚さに切っていただきます。
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コツ・ポイント
火を入れすぎると縮んでしまいます。程よい火の入れ加減を探してください。
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