かぼちゃは皮の部分を綺麗に洗って（意外と汚れています）食べ易い大きさに切ります。

★を鍋に入れ火をつけます。ざらめが溶けたらかぼちゃを皮目を下にして入れます。

落とし蓋をして中火で13～15分ほど煮ます。
焦げないよう、時々様子を見てください。

煮汁が半量ほどになったら蓋を取り、強火で鍋を小刻みに動かしながら数分加熱します。
焦げやすいので絶対に目を離さないで。

煮汁が鍋底に少し飴色に残るくらいで火を止めます。艶々でほっこりのかぼちゃ煮が出来ます。