激辛♡濃厚♡担々麺!(^^)!
濃厚＆激辛好きさんどうぞ(^_-)-☆
分量に変更有りです(';')
このレシピの生い立ち
いつも、担々麺を作るとスープが残るので…（汗）勿体無い(TдT)って思って、水の量を減らして作る様になりました(^^)今ではスープは残らなくなりました♬
そして…担々麺を作るのが趣味なんです(^.^)/~
激辛♡濃厚♡担々麺!(^^)!
濃厚＆激辛好きさんどうぞ(^_-)-☆
分量に変更有りです(';')
このレシピの生い立ち
いつも、担々麺を作るとスープが残るので…（汗）勿体無い(TдT)って思って、水の量を減らして作る様になりました(^^)今ではスープは残らなくなりました♬
そして…担々麺を作るのが趣味なんです(^.^)/~
作り方
- 1
チンゲン菜をサッと茹でてお皿に乗せて置きます。白髪ネギも作ってお皿に乗せて置きます。
-
- 2
ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにしてザルに入れます。＊を全部お皿に入れて、練りごまをボウルに入れて置きます。
-
- 3
中華鍋にゴマ油を入れて、中火でみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを１分位、炒めます。
-
- 4
そこに、挽き肉を入れて、完全に火を通してから、＊を入れて、混ぜ炒めます。
-
- 5
４に水を入れて、沸騰したら、弱火に変えて、アクを取ります。完全に取らなくてＯＫです。ほど②に。取り終えたら火を止めます
-
- 6
ボウルに入れた、練りごまに、５の汁をお玉１杯入れては混ぜてを繰り返して、少しサラッとさせます。
-
- 7
溶かした練りごまと酢を５に入れて、混ぜながら弱火で沸騰させます。麺も茹でて下さい。
-
- 8
麺をザルに入れて水で洗い茹でた湯をかけてから、丼に入れて、スープを入れて、青梗菜、白髪ネギ、味玉、山椒を乗せて完成です
-
コツ・ポイント
麺を茹でた後茹でた湯を掛けるのは、スープを冷めさせ無い為です。味が濃いと感じた場合は水を足して調整して下さい。小ネギだけでも充分美味しいです♬
豆豉醤をオイスターソースに変更出来る事と酢を入れる事を載せ忘れてました^_^;
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