作り方
- 1
イワシは、手で中骨を折り、静かに頭を内臓ごと引き抜いて、やさしく水洗いする。
-
- 2
活力鍋に水、醤油、酒、砂糖を入れて、煮立てる。
- 3
下ごしらえしたイワシと、千切りした生姜を入れて蓋をしめる。
生おろし生姜でも良い。 -
- 4
高圧（Ｈ）にセットして
強火で加熱する。 - 5
オモリがふれ始めたら、弱火で10分加熱する。
- 6
火を止めて余熱で調理する。
- 7
内圧表示ピンが下がったらオモリを外す。
- 8
蓋を開けてもう一度火にかけ、仕上げの調味料、醤油大1、みりん大1を加え、一煮立ちさせる。
- 9
汁気が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
イワシは、小さい方がいい。
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みみのママ -
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