定番！魚の煮付け～カジキ～

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

冷凍カジキで美味しく煮付け！簡単臭み抜きもご紹介。味はちょっと甘めが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冷凍のカジキを美味しく食べよう！と考えた煮付けです。

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材料

２人分
  1. カジキ ２切れ
  2. しし唐 適量
  3. 生姜 １片
  4. 酒 適量
  5. ＊酒 大１
  6. ＊タカラ本みりん 大１．５
  7. ＊醤油 大１
  8. ＊水 大２

作り方

  1. 1

    臭み抜きをします。
    カジキを擦りおろした生姜と、適量の酒に1時間以上漬け込みます。（写真は酒大３です）

  2. 2

    キチンペーパー、又は脱水シートで挟み、数分置き余分な水分を少し出してください。

  3. 3

    ＊の調味料をあらかじめ混ぜておきます。

  4. 4

    フライパンに油を引き＜2＞の両面を焼きます。八分ほと火が通ったら＜3＞を入れ、表面に煮汁をかけながら煮詰めていきます。

  5. 5

    しし唐に爪楊枝などで数か所穴を開け、カジキと共に調理します。
    もしカジキをひっくり返す場合は優しく！

  6. 6

    煮汁が少なくなり、照りが出てきたら火を止め、蓋をして一呼吸おきます。
    盛りつけて完成です！

コツ・ポイント

※冷凍ものでなければ、漬け込まずに煮汁にスライスした生姜を加えても大丈夫です。
※焼きつけて余分な水分を出し、水っぽさを抜きます。
※七味や一味を煮汁に加えてもおいしいです！

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
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夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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