めかじきの夏野菜トマトソースがけ
クセのないメカジキは、野菜とも良く合います♪コロコロ野菜がたっぷりのラタトゥイユ風ソースをこんもりのせていただきます☆
このレシピの生い立ち
つい最近行ったビストロの料理が美味しかったのが忘れられず、ヨーロッパの家庭料理っぽいものをイメージして作りました。
我が家は野菜大好き！なので、魚がメインでも野菜をたっぷり食べられるように、冷蔵庫にあった野菜をプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子とピーマンは1cm角に切り、茄子は5分ほど水に浸してアク抜きをし、ザルにあげて水気を切る。
- 2
玉ねぎは粗めのみじん切りにし、ニンニクもみじん切りにする。
- 3
小鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたら茄子とピーマンと玉ねぎを加えて炒める。
- 4
1～2分炒めて野菜に油がまわったら、トマト缶と塩小さじ1/2を加えて混ぜ、蓋をして弱火で15分くらい煮込む。
- 5
※焦げないように時々混ぜながら様子を見て煮込む。水分がほとんどなくなればOK。黒こしょう少々で味をしめる。
- 6
めかじきの両面に塩こしょうを振り、5分くらい置く。水気が出てきたらペーパーでしっかり拭き取る。
- 7
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、めかじきを入れて両面こんがりと焼き色が付くまで焼く。
- 8
お皿にめかじきをのせ、野菜トマトソースをたっぷりとかけたらできあがり♪
- 9
≪つけあわせポテト≫
じゃがいもをラップで包んでレンジで加熱し、厚めにスライスしてめかじきと一緒にフライパンで焼く。 - 10
2012.7.10 つくれぽ10人達成！話題入り♪
作ってくださった皆さまありがとうございます！！ -
コツ・ポイント
めかじきは、焼いた後に時間が経つと水気が出てきてしまうので、焼いたらすぐにソースをかけていただくのがオススメ！
ホールのトマト缶を使う場合は、トマトの実を刻んでから鍋に加えてください。
めかじき以外にも、鶏肉や豚肉で作っても美味しいですよ♪
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