臭みがない☆ぶり大根

ぶりのあらは大きければ切る。
全体に (裏表) 塩大さじ1を振り10分置く。

大根の下処理をする。
大根は乱切りにする。
耐熱皿にのせ水大さじ1を入れラップをして電子レンジ600Wで5分チン。

塩を振り10分経ったぶりに熱湯をたっぷりまんべんなくかける。
ひっくり返して同様にしっかり熱湯をかける。

冷水に入れここでしっかりと血合いなどをとる。

キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

鍋に＊印の調味料を入れ火をつけ沸騰したら、下処理をした大根、下処理をしたぶり、よく洗い皮のまま薄切りにした生姜を入れる。

キッチンペーパーで落し蓋をして、蓋をして、強めの中火で30分煮る。

(落し蓋の場合はあくを取りながら煮る)

大根葉があれば茹でた大根葉を盛り付けた上に散らす。