もち米はよく洗い2時間以上たっぷりの水につけた後水切りする。ナツメは回し切りし、種をとり、粗みじんの大きさに切る。

栗は6〜8等分に切る。
シロップ作りー分量の水に黒砂糖を入れ弱火で生温かくし溶かし材料全て入れる。