ゆでたまごの味噌漬け
春♪ @cook_40027856
ゆでたまごを味噌漬けにすると、味の奥行きが広がります！お酒のつまみにいかが？お弁当にはウズラの卵がいいかも(b^-゜)
このレシピの生い立ち
味噌漬にしたら美味しそうだなぁ・・・と、ほんの「思いつき」で作ってみました。
パーティー料理の一皿にしたのですが、なかなか好評でしたよ♪
味噌の種類を変えたり、柚を入れたりすると面白いかもしれませんね。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したばかりの卵を鍋に入れ、1/2カップの水を入れたら蓋を閉めて中火で７分加熱（火をつけてから７分ですよ！）
- 2
火を止めて１０分蒸らしたら、流水で冷やす。氷水ならなおｇｏｏｄ。温度差で殻がむきやすくなります。
- 3
ゆで卵の殻をむき、キッチンペーパーで卵の水分をふき取る
- 4
ジップロックに、しょうゆ・みりん・日本酒を入れたら、口を開いて耐熱容器にのせ、電子レンジ500ｗ１分２０秒加熱
- 5
(3)に味噌を溶かし、温かいうちに殻をむいたゆで卵を入れ、空気を抜く
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、時々ひっくり返して全体に漬け液を行き渡らせながら24時間ほど漬け込む
- 7
※ウズラの卵の場合は、8時間くらいで味が染みます。
コツ・ポイント
卵のゆで方がコツです！
(2)で、10分蒸らすとほんの少し中心が半熟になります。9分だと指1本くらいの範囲、8分だと黄身の半分以上が半熟状態です。
漬け液の味を濃くしすぎると、白身が固くなったりします。
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