レンコンのはさみ焼き

*shihori*
*shihori* @cook_40168953

大好きなレンコンのはさみ焼き。歯ごたえが好きなので、レンコンを厚めにしています。
お好みの厚さでどうぞ!
このレシピの生い立ち
この味に落ち着きました。
写真は半分に切ったレンコンを使っています。

レンコンのはさみ焼き

大好きなレンコンのはさみ焼き。歯ごたえが好きなので、レンコンを厚めにしています。
お好みの厚さでどうぞ!
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この味に落ち着きました。
写真は半分に切ったレンコンを使っています。

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材料

3人分
  1. ごま 大さじ1
  2. レンコン 約10cm
  3. 大葉 お好みで
  4. ひき肉(今回は鶏むね) 250g
  5. 豆腐 100g
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. ごま 少々
  8. ☆塩こしょう 少々
  9. *タレ*
  10. しょうゆ 大さじ1.5
  11. みりん 大さじ1
  12. 大さじ1
  13. 砂糖 大さじ1
  14. すりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    レンコンは、5㎜くらいの薄切りにして酢水にさらし、キッチンペーパーで水分をとります。

  2. 2

    ☆をボールにいれ、混ぜます。8等分にして、小判形に丸めます。

  3. 3

    ②の表面に片栗粉(分量外)をまぶし、レンコンを押し付けたら、再度片栗粉を薄くまぶします。(両面やります)

  4. 4

    ごま油を熱したフライパンに③を並べ、レンコンに軽く焦げ目がつくくらいまで両面焼きます。

  5. 5

    あらかじめ混ぜておいたタレを④に入れて、タレが全体にからんで水分がなくなるまで煮詰めます。

  6. 6

    ⑤をお皿に盛り付けて出来上がりです。お好みで大葉を添えて下さい!

  7. 7

    【追記】2019.1.20
    『れんこんのはさみ焼き』人気検索でトップ10入り。ありがとうございます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

コツ・ポイント

一個にボリュームがあるので、お弁当に入れるときは半分に切って大葉を巻いて入れています。
レンコンは片面だけでも◎

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