有頭エビの出汁が美味しい♪絶品パエリア

ピーマンは７mmの輪切り、シメジは小房に分け、トマトはざく切り、玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ１/２を熱し、有頭エビに焼き目をつける。アサリと白ワインを加えマジックソルトで下味をつける。

有頭エビとアサリをいったん取り出す。
魚介の出汁が残った鍋に残りのオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りをつける。

玉ねぎ、ピーマン、シメジを炒めて野菜の味を引き出し、強火にして米を入れ、透き通るまで炒める。(約5分)

ターメリック、コンソメ、トマト、お湯を加え混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けをする。フタをして弱火で10〜15分炊き上げる。

焼き目をつけた有頭エビとアサリ、生のアスパラを並べて、フタをし弱火で5分炊き上げる。