みょうがのほろ苦油炒め

みょうがは縦にザクザク刻み塩をまぶし15分あく抜きをする。フライパンに油を温め牛脂を溶かす。

軽く水にさらしたみょうがをギュッと絞り中火で炒める。砂糖、酒を加えて更に炒める。

しんなりしてきたら味噌を加え強火でできるだけ水分を飛ばす。皿に移してごま油をまぶす。好みで味の素を。