新生姜でさっぱり☆ひつまぶし風

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shimaru
shimaru @cook_40051102

生姜に鰻に山芋で夏バテ対策☆薬味をたっぷり用意して、最後は美味しいだしをかければ、あぁ～至福♡
このレシピの生い立ち
「岩下の新生姜」さんを使ったレシピ考案中です＾＾
夏のスタミナ源、と言ったらまず鰻…。
作ってみたらとっても美味しくできたので♪
鰻の価格が高くても、これだったら具や薬味たっぷりにすれば多少融通が利くかしら（姑息？否、主婦の知恵～笑）

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材料

3～4人分
  1. ご飯（できれば炊き立て） 2合分
  2. 岩下の新生姜 3個～（好きなだけ。多目が美味しいです。）
  3. 鰻 1匹分（適宜）
  4. 長芋 100ｇ
  5. オクラ 3，4本
  6. 卵 1個
  7. 鰻のたれ 添付分
  8. ◎醤油 大さじ１
  9. ◎みりん 大さじ１
  10. ◎砂糖 大さじ１
  11. ◎酒 大さじ１
  12. 大葉 適宜
  13. 薬味（ねぎ・みょうが・海苔・わさび） 適宜
  14. だし汁 カップ３
  15. 塩 少々

作り方

  1. 1

    薬味を用意する。
    大葉→千切り
    みょうが→縦半分にしてから小口切り
    ねぎ→小口切りにして水にさらす
    海苔→細切り

  2. 2

    具を用意する。
    岩下の新生姜→7㎜角のさいの目切り
    長芋→皮をむき酢水（分量外）に漬け、同じようにさいの目切り

  3. 3

    卵→砂糖と塩を一つまみずつ加え（分量外）卵焼きを作り、冷めたらさいの目切り
    オクラ→さっとゆでて冷水にとり小口切り

  4. 4

    フライパンに鰻のたれ、◎、鰻を入れ蓋をする。弱めの中火で５分程温め鰻を取出し７㎜～１㎝幅に切る。（たれは残しておく）

  5. 5

    だしを用意する。
    美味しいだしを取り、塩を少々加えお吸い物よりやや薄目に味付けする。（薄口醤油や酒でもいいけど…）

  6. 6

    熱いご飯に２の生姜の半量を混ぜ込み器に盛り付ける。４の残ったたれを上からまわしかける。

  7. 7

    残りの具を彩りよくのせ出来上がり。大葉を飾り、残りの薬味も添える。（写真は市販の山椒の実の醤油漬けも添えてみました）

  8. 8

    最初はそのまま、少し食べたら薬味乗せで、最後はアツアツのお出しをかけてお召し上がりください。至福ですよ～♡

コツ・ポイント

卵は薄焼きにし錦糸卵でも。
手順多いようですが、ご飯を炊いている間に薬味から用意していけば、あとは炊き立てご飯に混ぜてのっけるだけなので簡単です。
鰻の温めはタレが煮詰まって鰻が焦げないようにご注意を。（危ない時は水を大さじ１程度足す）

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レシピ作者

shimaru
shimaru @cook_40051102
に公開
福島県出身東京都在住☆クックパッドで、皆さんとたくさんの「美味しい♡」を共有したいな♪どうぞ仲良くしてやってくださいまし♡日本かんぶつ協会認定「かんぶつマエストロ」＆パン講師資格有(ペーパー…)根っからのインドア体質。最近は韓ドラにハマっております。
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