枝豆のぬか漬け

枝豆を洗って、両端をはさみで切り、塩揉みします。
(両端を切ることによって塩味が染みやすくなります。)

お鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰したら、塩揉みした枝豆をそのまま入れ、4分位茹でます。
茹でたらざるに上げます。

塩味を確認するために数粒、味見をします。良ければそのまま冷まし、塩分が足りないようなら塩を適量全体にかけて冷まします。

冷めたら、清潔なタオルかキッチンペーパーで水分を拭き取り、ぬか床に入れます。
1日浸ければ出来上がりです。