ナスとシイタケのピリ辛味噌炒め
■GAITO @cook_40130432
ナスとシイタケで味噌炒めをつくりました。鶏ガラスープでコクを加えて、豆板醤でピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ナス味噌を作りたかったのですが、余り甘くせず、豆板醤を入れて、ピリ辛に仕上げました
ナスとシイタケのピリ辛味噌炒め
ナスとシイタケで味噌炒めをつくりました。鶏ガラスープでコクを加えて、豆板醤でピリ辛に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ナス味噌を作りたかったのですが、余り甘くせず、豆板醤を入れて、ピリ辛に仕上げました
作り方
- 1
ナスは大きめの乱切りにして、水にさらした後、ザルにあげて、水切りしておく。
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- 2
シイタケは1ケを1/4に切り分ける。
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- 3
合わせ調味料（⚫︎）は味噌がダマにならないよう混ぜ合わせておく。
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- 4
フライパンに多めに油（大さじ3杯程 分量外）を引いて①のナスを炒める。
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- 5
ナスに火が通ったら、②のシイタケを入れて炒める。
-
- 6
シイタケに火が通ったら、③の合わせ調味料を加えて炒める。
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- 7
合わせ調味料の水分が飛んで、具材に絡んだら、ゴマ油を回しかけ、ひと混ぜして火を止める。
-
- 8
器に盛り付けて食卓に供する。
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コツ・ポイント
合わせ調味料は、お好みで辛さ、甘さを調整してください。
ナスは全体に万遍なく油を吸わせると味が均一化します。
仕上げにゴマ油を回しかけました。
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