大根は3センチくらいの厚さに切り、めんとりをする。我が家は食べやすいように半月切りです。

圧力鍋に手羽元、大根、しょうが、水を入れ煮立たせてアクを取る。

調味料を全部入れ低圧で20分加圧する。

重りが下がったら蓋を取り落し蓋をして弱火で様子を見ながら20分〜30分煮詰めて出来上がり。

晩御飯に食べるなら午前中に作って放置しておくと、冷めて味が染み美味しいです。