玉ねぎを薄くスライス。
冷水にさらす。

酢と砂糖をよく混ぜる。砂糖は適度な甘さに加減。オリーブオイルを加え、辛味の抜けた玉ねぎにまんべんなく和え、冷蔵庫へ。

玉ねぎにマリネ液がよくしみたら、お皿に盛り、サーモンを盛り付け。