ぜんまいの戻し方(母直伝☆)
マロンlove♥ @cook_40140253
乾燥ぜんまいを戻し美味しく調理❤
このレシピの生い立ち
手間暇かけて乾燥させたぜんまい！美味しく戻して食べたくて覚え書きとしてレシピアップしました、
アプリでひらく作り方
- 1
ぜんまいの高さの倍くらいの水を鍋に入れる。
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- 2
沸騰するまで蓋をして煮る
-
- 3
※沸騰したら蓋を開け数秒おきぜんまいの固さを確認し火を止めそのまま粗熱がとれるまでおく。
(コツ参照) -
- 4
余熱がとれたら鍋のお湯を捨て、ぜんまいがかぶるくらいの水を入れ1時間位おきます。
-
- 5
5cm位の長さに切って調理する。
コツ・ポイント
生のぜんまいを干す前に茹でてから干すのですが、その時の茹で加減によって沸騰してからの時間が多少違います。
沸騰させすぎるとトロトロのぜんまいになってしまうので箸でかき混ぜ沸騰してる時間は1～2分くらいで充分です。
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