鶏肉は両面に塩をふっておいて下味を付ける。

ピーマンを種と芯をとって縦に6分割にする。しめじはいしづきの部分を切って食べやすい大きさにする。

フライパンに大さじ1くらいの油をひいて先にピーマンを炒める。しんなりしたら取り出しておく。

大根はすりおろしてめんつゆと水、すし酢を混ぜ合わせておく。

鶏肉に片栗粉をまぶして、皮面から中火で焼く。
両面きつね色になるまでこんがり焼く。

鶏肉からでた油をキッチンペーパーで拭く。
2ときのこを鶏肉の外側から入れてアルミホイルで蓋をして12分位中火で火を通す。

さえ箸などで鶏肉を刺してピンク色じゃない透明な汁が出たら火が通っているのでピーマンを加えてさっとまぜて完成。