金目鯛のあらの煮付け
Dr仁平 @zinpei
すき焼きのたれとめんつゆで味付けした金目鯛のあらの煮付けです。手軽に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
金目鯛のあらがあったので、市販の調味料を使って煮付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛のあらは霜降りにして、うろこを掃除する。生姜は皮を剥き、薄切り。
- 2
鍋に煮汁を沸かし、金目鯛のあら、生姜を入れ、アクも油もとるシートを載せ、落とし蓋をして10分間煮る。
- 3
一度冷まして、食べる直前に温めて盛り付け。
コツ・ポイント
時間があれば、一度冷ますとしっかり味が染みこみます。
身をほぐし、骨を取り除き、煮汁ごと冷やすと煮こごりになります。
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