もちふわナン 自家製酵母朝こねて夜食べる

macco3
macco3 @cook_40059427

午前中に捏ねておけば日中外出でき、レトルトカレーさえあれば、昼間はたっぷり自分の時間がもてるんでやってみました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母元種(ルヴァン種)が余っていたので。元気のない酵母元種でもできます。

もちふわナン 自家製酵母朝こねて夜食べる

午前中に捏ねておけば日中外出でき、レトルトカレーさえあれば、昼間はたっぷり自分の時間がもてるんでやってみました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母元種(ルヴァン種)が余っていたので。元気のない酵母元種でもできます。

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材料

8枚分
  1. (準強力粉+強力粉) 400g
  2. 自家製酵母元種 80g
  3. ★40度以下のぬるま湯 200ml
  4. プレーンヨーグルト 40g
  5. ★塩 5g
  6. ★はちみつ 大さじ1
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    ★ぬるま湯に、★印の材料を全部入れてよくまぜておく

  2. 2

    粉をボウルに計り入れ、1で混ぜたものを粉のボウルに入れてよく混ぜる

  3. 3

    捏ね開始。
    ボウルの中で捏ねる。
    ボウルのへりを使うと上手く捏ねられる。

  4. 4

    ブツブツする感じが残らなくなったら丸くまとめて、ボウルに入れ、表面を軽く霧吹きしてラップを被せ温かいところに放置。

  5. 5

    5時間以上12時間発酵。

    途中で予定が変わったら冷蔵庫の野菜室で低温発酵させればよい。

  6. 6

    発酵した生地を取り出し8等分する。

  7. 7

    手にサラダ油をつけて、なんとなくナンの形に延ばしてフライパンにのせる。
    フライパンの大きさに合わせれば2枚は焼ける。

  8. 8

    両面ところどころ茶色い色がついたら焼き上がり。

    ふわふわモチモチです。

  9. 9

    冷めたら、またフライパンで軽くあぶるか、オーブントースターで。
    電子レンジで温めると固くなってしまうので注意。

  10. 10

    【ドライイーストを使用したい場合】
    自家製酵母元種をイーストに置き換える場合は、イースト小さじ2、BP小さじ1

  11. 11

    【ドライイーストに置き換えた場合】発酵時間は短くなります。温かいところで1時間くらい。すぐ焼かない場合は野菜室へ。

コツ・ポイント

形に決まりはないので、小さなお子さんでも成形できます。お手伝いにもってこいな作業です。

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