ジャージャー麺♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
夏にぴったりのジャージャー麺！
ピリ辛が食欲をそそる！！
このレシピの生い立ち
●自家製のラー油で旨さ倍増！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14978776
一人前 189円 原価詳細はコメント欄を参照
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一人前 189円 原価詳細はコメント欄を参照
作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく。ネギ、ニンニク、生姜、椎茸、筍を微塵切りにする。筍は5mm角位の大きめがよい。
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- 2
付け合わせのトマトはくし切りにする。胡瓜は粗塩で板ずりし、3mm幅の千切りにする
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- 3
鍋を温めてサラダ油を敷き、ひき肉を炒める。脂が透き通るまでしっかりと炒めること
-
- 4
ひき肉が炒まったら、微塵切りにした野菜を加え、香りよく炒める
-
- 5
野菜が炒まったら甜麺醤と豆板醤を加えてさらに炒める
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- 6
香りが出てきたら、鶏ガラスープを鍋肌から加え、砂糖、紹興酒、醤油で味付けする。しばらく煮込む
-
- 7
水溶き片栗粉を数回に分けて入れる。冷たい麺に絡むようにやや緩めのトロミが良い
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- 8
仕上げにラー油を回しかける
-
- 9
麺をゆでる。
規定時間茹でたら冷水で洗いヌメリを落とす。氷水に浸して良く冷す。 -
- 10
麺の水気を十分に切り、くっつき防止のゴマ油を大匙1(分量外)かけて良く和える
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- 11
お皿に麺を盛り、肉味噌をたっぷりかける。
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- 12
胡瓜とトマトをあしらう。好みでラー油を加えて完成
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- 13
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=ahqSU2IWRHM
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コツ・ポイント
●ひき肉は香ばしくなるまで炒めること
●麺の水気はしっかりと切る事
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19414135
