鶏手羽中のごま揚げ

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senさん
senさん @cook_40045399

鶏手羽中を使ってあるので、手羽元より揚げる時間が短縮。甘み抑えめなのでおかずにピッタリ！もちろんビールのお供にもグッド♪
このレシピの生い立ち
昔々、本で見たレシピで作っていた鶏の手羽元の揚げもの。美味しいのですが、手羽元は包丁で切りこみを入れてもどうしても揚げるのに時間がかかってしまいます。そこで手羽中に替えたらどうかなぁと作ったのが始まりです。

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材料

４人分
  1. 鶏手羽中 20～25本
  2. 長ネギ（白い部分） 1/3本
  3. 生姜しぼり汁 大匙1
  4. 醤油 大匙3
  5. 味醂（味醂風調味料でも可） 大匙2
  6. 酒 大匙1
  7. ゴマ油 大匙1
  8. にんにく（チューブで可） お好みで
  9. 白ゴマ、黒ゴマ 適宜
  10. 片栗粉 適宜
  11. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    長ネギは白い部分を細切りにして水に放し白髪ねぎを作る。鶏手羽は皮目と反対側両方に包丁で２か所切りこみを入れる。

  2. 2

    調味料（生姜しぼり汁、醤油、味醂、酒、ごま油、にんにく）を合わせて鶏手羽を漬けこむ。できれば3～4時間。

  3. 3

    水分を切って、白ゴマと黒ゴマを半分ずつまぶす。

  4. 4

    片栗粉を薄くまんべんなくつけてサラダ油で揚げる。

  5. 5

    水を切った白髪ねぎを乗せて出来上がり。お好みで七味唐辛子やレモンをかけて♪

コツ・ポイント

鶏肉の唐揚げを揚げる要領で、最初は弱めの中火でしっかり火を通し、仕上げに火を強めてカリッと揚げます。

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レシピ作者

senさん
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