美味♪秋刀魚の燻製棒寿司仕立て

中華鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップをのせる。薄く油を塗った網を置き、秋刀魚の開きを皮側を下にしてのせ、中火にかける。

身がすこし縮んだくらいで出来上がり。皮側にはきれいな色がついてます。フライ返しなどを使って秋刀魚を別の容器に移し冷ます。

ラップを広げて寿司飯を細長くのせ、棒状に整える。ラップを広げ、秋刀魚の燻製をのせまたくるむ。巻き簾でしっかりとまく。

巻き簾の両端をゴムで固定したまま30分～1時間くらいなじませる。頂くときにはラップの上から包丁でカットする。

出来上がり！
濡れ布巾で包丁を拭きながら切ると、きれいに切れます。