さんまの棒寿司

さんまは頭を切り落とし、内臓の処理をして腹開きにする。
（干物のようになります）

両面に塩（約大さじ３）をふり、ラップをして１時間ほど冷蔵庫で置く。
（置き時間を短くしたい場合はその分塩の量を多めにする）

酢（または水）でさんまについている塩を洗い落とす。

時々冷蔵庫から取り出し、身をつまんで味見をして好みの締め具合で取り出す。

酢で締めている間にすし飯を作り、冷ましておく。

巻き簾の上にラップをし、さんまを皮を下にして置く。

その上にすし飯を置いて、棒状に巻く。
（すし飯をある程度棒状ににぎっておくと扱いやすい）

ラップをしたまま置いておく。
食べる時はラップの上から切ると、身とご飯が崩れにくい。

翌日にはさらに味がなじんで美味しくなっているので、ぜひ多めに作って味比べをしてみてください(^-^)