焼き秋刀魚の棒寿司

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秋の味覚の秋刀魚の塩焼きを、青じそとわさびと青ねぎの薬味を効かせた棒寿司にしました。香ばしい塩焼きの秋刀魚と寿司飯が合う
このレシピの生い立ち
焼き鯖寿司を作ったら、秋の味覚の秋刀魚も塩焼きにして棒寿司を作ってみてもいいかもと思って作ってみた。

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材料

２本分
  1. 秋刀魚 １匹
  2. 塩 適量
  3. 米 ０、６５合
  4. 水 適量
  5. 寿司酢 ３５ｃｃ
  6. だし昆布 １０ｃｍ×１０ｃｍを１枚
  7. 青じそ 小１８～２０枚
  8. わさび 適量
  9. 青ネギ(小口切り) 適量
  10. ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    米を研いで浸水させて、だし昆布を入れて炊く。
    秋刀魚に塩をして２０分置いて、焼き目が付いて火が通るまで焼く。

  2. 2

    焼いた秋刀魚を包丁で３枚おろしするように骨から外して、内臓と細かい骨も取っておく。

  3. 3

    炊けたご飯に寿司酢を入れて、切るように混ぜてあおいで人肌になるまで冷まして半分に分けてラップに置いてラップで巻いて伸ばす

  4. 4

    わさびを薄く塗って、洗って水気を拭いた青じそを置いて、焼いた秋刀魚を乗せて、ラップを巻いてなじませる。

  5. 5

    皿に盛り付けて、青ねぎを散らして、だし醤油をかけたら出来上がり♪
    箸で切りながらも頂けますが、ラップで巻いた後に切っても

コツ・ポイント

青じそは店で売ってるサイズなら、棒寿司１本で２枚を半分に切ったらちょうどいいと思います。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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