サンマの押し寿し
弁当おやじ @cook_40185463
毎年この時期にサンマの脂が少し落ちてきた
タイミングで作ってきた一品デス。
このレシピの生い立ち
さんまを酢でしめるのに市販の寿司酢を使うことで簡単になります。
新鮮なさんまを選んで季節感を味わってください。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまはお腹から開いて中骨をとって腹骨をすき背骨の細かい骨を
毛抜きで丁寧に取り除く。 - 2
1のさんまに全体に軽く塩を振ってラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間寝かす。
- 3
2のさんまを軽く水洗いしてペーパータオルで水気をおさえる。
- 4
炊いた御飯に分量分の寿司酢を混ぜて酢飯を作る。
- 5
ラップをひろげて酢飯の3分の1のせてかたちを整えてさんまをのせる。
- 6
6のラップを閉じて巻きすで巻いて上から強めに押さえつけてかたちにしていく。
- 7
食べやすい大きさに切り分けてきれいに盛り付けて出来あがり。
-
コツ・ポイント
酢飯にからめる寿司酢は好みによりますが、分量より少し多めにした方がおいしくできます。
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