「ブリ大根」
由良上野介 @cook_40038391
「ブリ大根」というか、「ブリあら大根」だね。でも「あら」で十分。むしろ「あら」のほうが大根に良く味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
久々に「ブリ大根」をつくってみました。
「ブリ大根」
「ブリ大根」というか、「ブリあら大根」だね。でも「あら」で十分。むしろ「あら」のほうが大根に良く味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
久々に「ブリ大根」をつくってみました。
作り方
- 1
まず大根を下ゆでする。米粒ひとつまみはお約束。
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- 2
この間にブリのあらに塩・日本酒を振りかけて、しばらく放置した後に湯通しして、冷水で洗っておく。
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- 3
下処理が終わったブリのあらを調味料一式でしばらく煮る。
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- 4
またもや我が家の「おとしぶた」が大活躍。
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- 5
いったんブリを引き上げて、煮汁で下ゆでした大根を煮る。
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- 6
大根に味がしみた頃合いでまたもやブリを再投入し、しばらく煮る。「おとしぶた」にも疲労の色が感じられるがもう一息だ（笑）
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- 7
お好みでゆずなど散らすと香りが良くて美味しいです。
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