作り方
- 1
水ダコを冷凍します。タコを霜降りして掃除します。さっと茹でるだけです。水にとります。水の中で吸盤を撫でて綺麗にします
- 2
鍋にAを入れて沸かす。1と大根、炭酸水を入れ昆布を乗せて落し蓋をします
- 3
強火で加熱します。沸いたらアクを取り中火にし30分程度炊きます
- 4
鍋のまま冷ます。冷めたら地からあげ切って器に盛ります
コツ・ポイント
冷凍することで溶かした時に繊維が柔らかくなっています。
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