豚肉と茄子のオイスターソース炒め

茄子はヘタをとって、縦に3箇所皮を引き、一口大より一回り大きめに切る。

茄子をお皿並べてラップして、電子レンジ500Wで1分30秒加熱して下さい。

ピーマンは一口大、長葱は7mm幅で斜めに切る。豚バラは塩とブラックペッパーを振る。

にんにくと生姜はすりおろす。オイスターソースと酢を合わせておく。

フライパンに少し油をひいて、豚バラを炒めます。火が通ったら外して下さい。

フライパンを綺麗に拭いて、油、にんにく、生姜、唐辛子を入れ弱火で炒めます。

香りが立ったら、ピーマン、茄子、長葱を入れ強火。全体に油が回ったら、豚バラを入れ茄子がしんなりするまで炒めます。

オイスターソースと酢を入れ全体に回ったら、塩、ホワイトペッパーをして軽く炒めます。

お皿に盛り付け、ブラックペッパーを挽いて完成！