*基本の　茶碗蒸し*

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優梨菜's cooksnap of when they made *基本の　茶碗蒸し*.
olive leaf
olive leaf @cook_40066665

寒～い夜に、つるんと食べれて美味しい茶碗蒸しです＾＾
具はお好みでいろいろ試してみてね。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸し大好きな我が家＾＾　いろいろ配合を変えて、このレシピに落ち着きました♪

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材料

2～3人前
  1. 水 ４００ｃｃ
  2. 干ししいたけ 2枚
  3. 〇だしの素 小さじ2分の１
  4. 〇みりん 大さじ１
  5. 〇薄口しょうゆ 大さじ2分の１
  6. 〇塩 大さじ2分の１
  7. 卵 2個
  8. 具材
  9. ぎんなん お好みで
  10. 鶏胸肉 お好みで
  11. 海老 お好みで
  12. 三つ葉 お好みで
  13. 他・カマボコ、人参、ゆり根等お好みの具材 適量

作り方

  1. 1

    最初に干ししいたけを分量の水で戻しておく。
    干ししいたけは戻したら具材として、戻し汁もだしとして使います。

  2. 2

    干ししいたけの戻し汁に〇の調味料を入れ、火にかける。
    沸騰したら火を止めて冷ましてね。

  3. 3

    具材をお好みの大きさに切ります。
    （写真は倍の4人前の量なので多めです＾＾）

  4. 4

    よく解きほぐした卵に人肌に冷ました２のだし汁を混ぜいれます。
    だし汁は熱いと卵が固まるので、必ず人肌以下に冷ましてね。

  5. 5

    卵を入れただし汁は、きめ細やかになるように網でこしましょう。泡も取ってね。
    仕上がりが違います！

  6. 6

    三つ葉以外の具材を入れた茶碗蒸しの器に　5の卵汁をゆっくり流しいれます。
    三つ葉は卵汁を入れてから散らしてね。

  7. 7

    沸騰した蒸し器に６の器を入れ、強火で2分→弱火にして１２～15分蒸します。
    竹串で刺してにごった汁が出なければ完成。

  8. 8

    ※蒸し器がない場合
    厚手の鍋に3分の１熱湯を入れ、揺れない様布きんをしき器を入れ、蓋を少しずらして7と同じに蒸す。

コツ・ポイント

我が家は蒸し器がないので、深めのフライパンに蓋をして作りました＾＾　蒸し器無しの時は、蓋を少しずらすのがポイント。私は蓋の片側にお箸を一本挟み蒸しました。
しいたけが苦手な人は１を外しても。戻し汁なしで、水からでも充分美味しく出来ます。

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レシピ作者

olive leaf
olive leaf @cook_40066665
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２児の母です。 美味しいご飯を作って家族に喜んでもらえるのが嬉しい日々。お菓子を作るのも食事作るのも楽しい♡ 色々研究して理想の味に近づきたいです(*´∀`)
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