めんつゆで茄子の焼き煮浸し

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小林さんチ
小林さんチ @cook_40153740

揚げない、フライパンで煮浸し。
めんつゆで。
茄子以外にもピーマンやおくらでも。
このレシピの生い立ち
簡単に煮浸しが食べたくて

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材料

  1. 茄子 3,4本
  2. ごま油 大さじ1
  3. ★めんつゆ(2倍希釈) 70cc
  4. ★水 140cc
  5. ★みりん 大さじ1
  6. 生姜チューブ お好みで
  7. かつお節 お好みで
  8. ☆おくら 8本
  9. ☆ピーマン 3,4個

作り方

  1. 1

    茄子のへたを切り落とし、縦半分に切る

  2. 2

    斜めに隠し包丁を入れ、切れ目に沿って3等分

  3. 3

    切った茄子から水にさらしあくぬきをする(5分くらい)

  4. 4

    その間に★を用意する

  5. 5

    あくぬきした茄子をキッチンペーパーなどで水分を拭き取る

  6. 6

    フライパンにごま油を敷いて、茄子の皮から両面焼き目をつける

  7. 7

    皮を下にして★を入れ、沸騰したら弱火で10分ほど

  8. 8

    火を止めたあとはフライパンのまま味を染み込ませる(器にうつしてもOK)
    火を止めずに煮詰めても

  9. 9

    お好みで生姜チューブやかつお節を

  10. 10

    ☆おくらバージョン
    さっと茹でてへたを切り落としキッチンペーパーなどで水分を拭き取る
    手順6へ

  11. 11

    ☆ピーマンバージョン
    へたを切り落とし種をくりぬき、十字に切る
    手順6へ

コツ・ポイント

おくら、ピーマンを単品で作る場合★は少なめ
全部まとめて作る場合★は多め
個人的には煮詰めちゃうくらいが好き♪

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小林さんチ
小林さんチ @cook_40153740
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