作り方
- 1
茄子を半月切りにし、塩を振ってキッチンペーパーで包みアク抜き。タマネギは細切り。豚肉は食べ易い大きさに切る。
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- 2
フライパンにごま油大さじ1と、同じ量のサラダ油を熱し、タマネギを炒める。少し火が通ったら豚肉を入れて炒める。
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- 3
豚肉に火が通ってきたら、茄子を投入。油を全体にコーティングするようにしばらく炒める。若干塩を振る。
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- 4
酒大さじ1を入れ、蓋をして2分程蒸し焼きにする。中弱火。
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- 5
蓋を開けて火を止める。味噌、砂糖、醤油を入れる。鍋底の水分に調味料を溶かすように。溶けない場合は、料理酒少々を加える。
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- 6
調味料が全体に混ざったら、ごま油を少し入れもう一度加熱して混ぜながら水分を少し飛ばす。
- 7
パチパチいい始めたら、火を止めて白ごまを加え、全体に混ぜて完成！！
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コツ・ポイント
豚肉はひき肉にしても美味しいです！
油揚げ、キノコ類を一緒に入れるのもオススメ！
最後に小口切りにした長ネギがあると最高です～♥
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濃いめの味付け＆シーチキンとオイルの旨味とが野菜にしっとり絡んで、あったかごはんに乗っけても美味しいおかずです♪
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その他のレシピ
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