キャベツとニラをみじん切りする。キャベツはボールに入れて塩もみして少し置いとく。

ひき肉をボールに入れて少し白くなるくらいまで、よーく練る。

さらにキャベツとニラを入れて練る。キャベツの水気は絞らなくてオッケーです。

油をひいて少し熱したら餃子を並べる。中火にして、表面がキツネ色に、なったら、水を20cc入れて蓋をしめて蒸し焼きに。

5分〜7分くらい蒸し焼きにして皮が透明になったら、ゴマ油をひと回ししてカリッとさせたら出来上がり。
酢醤油とラー油で。