朝のうちに、鰹と昆布とどんこ椎茸を水につけて、水出し出汁を作っておきます。

市販のキンピラ牛蒡用の牛蒡＆人参。油抜きした油揚げ、蓮根、ちくわ、玉葱、長葱、蒟蒻、干椎茸６個をみじん切りにします。

中華鍋にごま油を敷いて、蓮根、牛蒡、人参、玉葱を中火で炒めます。

アク抜きをしたこんにゃく、ちくわ、どんこ椎茸、胡麻を加えて更に炒めます。

おからと長葱、鷹の爪、ひじきを加え、よく混ぜながら炒ります。

最後に、酒→砂糖→味醂→出汁→醤油の順で加えて、味を調え、仕上げに豆乳入れ炒め煮します。

余熱を冷まして、保存容器に入れ、冷蔵庫で保管します。