豆腐を3cm角程度にカット。時間をかけられる場合は水抜きはカットして可（時間のない場合は豆腐を予め下ゆでしておく）

ねぎ1本を大き目のみじん切りにしておく。トッピングように少しだけとっておく。あさつきもみじん切りに。

にんにくは入れてもいれなくともいいが、いれる場合は1かけをすりおろしておく。生姜はお好みの量を細かくみじん切りに。

フライパンにゴマ油しき弱火で点火。豆板醤、甜麺醤を加え香りが立つまでいためる（※豆板醤は熱すると、はねるので注意）

生姜、にんにくを加え、その後豚ひき肉を投入。焦げ目がつくくらいしっかりといためる。肉に焦げ目がついてきたらねぎを投入。

ねぎに油が絡んだら、紹興酒を適量入れ、アルコールを飛ばす。その後鶏ガラスープを加え煮立たせる。

さらに、豆腐を加えて煮込みます。オイスターソースを適量投入。（※辛いほうが好きな方は一味唐辛子を加えましょう！）

5～6分程度煮込み、豆腐が煮えたら、水溶き片栗粉を2～3回に分け投入し、好みのとろみをつけ、ラー油を加え、お皿へ。

お皿に盛ったら、あさつき、ねぎ、（お好みで、山椒、花椒、ラー油、一味唐辛子を入れてください。）