阿波ういろ風＊もっちりこしあんういろう
＊shinku＊ @shinku_shinku
もっちりした独特な食感がたまらない”阿波ういろ”。上新粉ともち粉で、クセになるあの食感を再現！
このレシピの生い立ち
子どもの頃食べていた懐かしの食感を求めて、連日試行錯誤。配合を変えたり型を変えたり、何回も作って、ようやく納得いく食感でできあがりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに上新粉、もち粉、砂糖、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
- 2
こしあんを加え、泡だて器でトントン押し付けるように混ぜこむ。
- 3
水を少しずつ加え、菜箸で混ぜていく。混ぜやすくなってきたら泡だて器で混ぜる。
-
- 4
生地をすくって落とすとその跡が一瞬残り、すっと消えるくらいまで水を加える。（サラサラまではいかない程度）
- 5
タッパーにラップを敷き、④を流し入れる。底を軽くトントン打ちつけて気泡を抜く。
-
- 6
レンジ600ｗ5分加熱する。
加熱後、熱いうちに余っている端のラップをかぶせ、押し付けるようにして表面を平らに均す。 -
- 7
そのまま冷まし、熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
食べるときは、常温で食べるのがおすすめ。 -
コツ・ポイント
③は、最初は菜箸で混ぜていくのが楽です。
④の生地の目安は、どろりとサラサラの中間くらいです。
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