我が家の常備調味料『だししょうゆ』
花菜んちのごはん @cook_40239812
だしを取らずにできるから、時短料理にも使えます。風味豊かなのでこれだけで味がきまります。
このレシピの生い立ち
風味豊かなだしを使うと、気持ちが満足するだけでなく、減塩などにもつながります。
化学調味料を使いたくなかったので、我が家の常用になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
広口びんなど1ℓ入る容器にかつおぶし以外の材料をいれて3日～一週間、室温におきます。
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- 2
鍋に[１]を全部入れ、さらにかつおぶしを入れてひと煮たちさせます。
- 3
鍋のまま冷まし、冷めたら、漉して容器で保存します。
- 4
残った昆布、かつお節など、だしがらはそのまま佃煮として使えます。昆布と椎茸は細かく刻みゴマを振ると食べやすいです。
コツ・ポイント
煮物や炒めものなどに使える万能調味料です。
だししょうゆとして、お浸しや、お刺身の漬けしょうゆに。砂糖を足して、照り焼きなどのたれに。
麺つゆや、柑橘系のしぼり汁を足してポン酢としても使えます。
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