究極っぽい？ポテトサラダ
rain7070 @cook_40205517
晩酌用にと試行錯誤して辿り着いた「究極っぽい」ポテトサラダ。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダ好きの主人が勝手に研究してくれています。
究極っぽい？ポテトサラダ
晩酌用にと試行錯誤して辿り着いた「究極っぽい」ポテトサラダ。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダ好きの主人が勝手に研究してくれています。
作り方
- 1
フルーツトマトがポイント。その他の具材はお好みで。玉葱はたっぷり使った方が大人の味になる印象。
-
- 2
お好みの具材にそれぞれ手を入れたら(写真参考)、ポテトが茹で上がるまでの間に各具材の水気をしっかりと飛ばす。
-
- 3
芽を摘んだポテトは丸のまま塩とコンソメで茹でる。皮剥きを終え、ベーコンを炒めた脂とあわせて粉ふき状態にしてマッシュ化。
- 4
マヨネーズは生クリーム、牛乳、マスタードをベースに和えて、りんご酢やグレープフルーツで酸味を確保。塩胡椒もお好みで使用。
- 5
「ベース具材」はシンプルにつくる。ハム、たまご、オニオンとマッシュポテトがおすすめ。特製ソースで味付け。
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- 6
「追加具材」はハーフカットのフルーツトマト、厚切りで塩もみ不要の胡瓜、冷ましたベーコンを別皿でソースと和える。
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- 7
食卓に出す直前に5「ベース具材」と6「追加具材」を和える。トマトを潰さないように優しく合わせること。
-
- 8
「ベース具材」は大量に作り置き、「追加具材」を食べる直前に作って和える方式にすると、数日間、フレッシュな味が楽しめる。
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コツ・ポイント
ポイントは、「ベース具材」と「追加具材」の2段和え。
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